Kopen

큼직하게 썬 고기와 감자, 당근에 암염과 뜨겁게 달군 돌을 넣고 밀폐해 쪄내는 호르호그는 Kopen의 대표 메뉴다. 메뉴 설명에 따르면 2인분부터 예약이 필요하다. 방문객들은 고기가 뼈에서 쉽게 발라질 만큼 부드럽고, 양고기 풍미가 밴 국물도 맛볼 수 있었다고 전한다. 먼저 이 요리를 함께 나누고, 조금 더 먹고 싶다면 양고기와 채소를 넣어 볶듯이 익힌 면 요리 초이왕을 곁들이는 방법도 있다.

양고기 요리는 면이나 밥, 국물 요리 가운데 무엇을 고르느냐에 따라 식사의 구성이 달라진다. ‘보다타이 호라가’는 양고기와 채소를 넣은 볶음밥이고, ‘푼투스테이 호라가’는 양고기와 채소에 굵은 당면을 더한 요리다. 국물 요리로는 채소와 반지가 들어간 ‘반시타이 슐’, 양고기 면 요리 ‘고릴타이 슐’도 메뉴에 있다. 양고기를 암염으로 간한 요리가 중심이라는 방문객의 감상도 있다. 복잡한 양념보다 재료 본연의 맛을 즐기고 싶다면 이런 메뉴가 잘 어울릴 듯하다.

간단한 요리나 샐러드로 시작하고 싶다면 한입 베어 물면 뜨거운 육즙이 퍼진다고 소개된 ‘호쇼르’, 얇게 구운 빵 ‘감비르’, 과일처럼 산뜻한 신맛이 나는 양배추 샐러드를 골라볼 만하다. 당근 샐러드를 두고 ‘당근이라고 듣지 않았다면 몰랐을지도 모르겠다’고 느낀 방문객도 있었다. 익숙한 재료로 만든 색다른 요리를 맛보는 것도 이곳에서의 즐거움이다.

음료로는 몽골 술 아르히 외에 메뉴에 따뜻한 과일차와 몽골 허브차도 있다. 몽골 요리에 관한 이야기를 들으며 식사를 즐겼다는 감상도 전해진다. 요리 이름이나 먹는 법이 궁금하다면 하나씩 물어보며 메뉴를 고르는 것도 좋겠다.